一、產品原理
能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降，即"液化"作用，故又稱液化酶。
二、產品特性
1、熱穩定性：在60℃以下較為穩定，作用溫度60-70℃，可適用于高達90℃的液化過程。
2、PH穩定性：在PH6.0-7.0時較穩定，PH6.0，PH5.0以下失活嚴重。
3、鈣離子濃度對酶活力的影響；鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失。
三、應用方法
1、在飴糖、酶法味精上的應用。
淀粉漿濃度為16-17Bé，調PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣（按原料重量計算），然后將淀粉酶加入淀粉漿中（每克原料用酶6-8個單位），充分混合后，加熱至85-90℃，液化30分鐘左右。
2、在碑酒生產上的應用
使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85-90℃液化30分鐘。
3、在紡織品褪漿上的應用
使用精制的液體淀粉酶作為褪漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的褪漿工藝，加酶量在0.2%（2000/g）左右，在50-80℃水浴中保持20-40分鐘。
4、其它工業
一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。
四、包裝與儲存
1、本產品采用25kg無毒塑料桶；
2、本品系生物活性物質，日光、溫度、濕度要引起酶失活。應防止太陽直曬，宜放在低溫干燥處。
